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ひまわり日和


 (ご迷惑おかけします。休眠中です。)赤いひまわりです。浦和レッズや興味のあることなどへのつぶやきです。
by Red_Sunflower
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タグ:ホシノ天然酵母 ( 3 ) タグの人気記事

太田先生の夏のスペシャルレッスン

『Atelier Le Bonheur』の太田先生のスペシャルレッスンに参加してきました
先生のところへは一昨年につづき2回目
全日程で抽選となった激戦区なレッスンです(^^)
2度目の訪問だったので、少しは楽な気持ちで伺うことができました

メニューは【 パン・オ・ソレイユ 】と【 スパイシーフォカッチャ 】でした
このレッスンに申し込んだきっかけとなったパン・オ・ソレイユ
先生のBlogで写真を拝見して、これは習いたい!って思ったんです
e0040452_19305250.jpg

以前も使ったことのあるパニムールで焼き上げたスイートなパン
レシピも夏向きにと爽やかなお味のパンでした

中央に乗っているオレンジコンフィがすてきですよねぇ
ひとつひとつに分かれるちぎりパンタイプになっています
生地とフィリングにも秘密があるんですよ(^^)

そして、もうひとつのスパイシーフォカッチャ
e0040452_19353399.jpg

プレーンなフォカッチャ生地の上にチリコンカンとソーセージ、チーズをのせた
ボリューミーなフォカッチャでした
チリコンカンがスパイシーでフォカッチャにぴったりなんです

e0040452_19385621.jpg

試食でサービスメニューのビシソワーズとサラダを一緒にいただきました
ボリュームがあるので半分で満腹になりましたよ

どちらもホシノ酵母のパンでしたので、もちっとしたならではの食感のあるパンでした
ここのところ、ホシノを使っていなかったのですが、また起こそうかな?
今回もいろいろとためになるお話をお伺いすることが出来て勉強になりました

太田先生、素敵なレッスンをありがとうございました!

by Red_Sunflower | 2011-07-30 19:49 | ならいごと

ホシノ酵母クラス2回目

先月のレッスンに続き2回目のホシノ酵母クラスです

2回目はイーストクラスと同様2種類のパンを成形して焼き上げました
そのうち1種類は計量をおこない、捏ね上がった生地は持ち帰ってきました
e0040452_20494127.jpg
ひまわりパンです
ひまわりの種を混ぜ込んで、ひまわりの花の形に成形したセミハードのパンです
チョッキンとキッチンばさみで切り込んで丸く整えるだけ
ひまわり大好き人間にとっては文句なしに嬉しいパンです(^^)

そして、くるみレーズンパン
e0040452_20532527.jpg
定番の組み合わせですよね
くるみの食感・香ばしさとレーズンの甘みが美味しい!
ふかふかなパンに仕上がりました

e0040452_20554410.jpg試食はビシソワーズを出していただき、焼きたてパンをいただきました

焼きたてのひまわりパンは
フランスパンの様な食感
花びらをちぎって食べるのが
楽しいですね
ホシノレッスンはこれで終了
ホシノ酵母はドライイーストと同じように使えてオールマイティーに使える事が分かりました
発酵に時間がかかりますが、その分粉のうまみを十分に引き出してくれますし、
ドライイーストの独特の香りがないのでいいですね
フルタイムで働いている人でも昼間お家にいる人などいろんな生活パターンに
もあわせてパンが焼けるのも嬉しいです
これからもどんどん使って、自分のタイミングを見つけたいと思います
今回のレッスンと、先日の太田先生のワンデイレッスンとでホシノの良さを改めて感じられ、
とても有意義でした

Mariko先生の所では、今回のプレオープンをもっとグレードアップさせて、この秋に本コース
としてレッスンが開催されるようです  楽しみですね♪
Mariko先生、有り難うございました

最後に----------------
レッスンでご一緒した皆様方、とても楽しくレッスンをすることが出来ました
有り難うございます(また、同じクラスでお会いできることを楽しみにしております)
もし、こちらをごらんになっていただけましたら遠慮無くコメントお願いします(^^)
by Red_Sunflower | 2009-08-09 21:12 | ならいごと

ホシノ酵母クラス1回目

いつもお世話になっているMariko先生がこの秋から(?)ホシノ酵母クラスを始めるそうです
それに先立ちプレオープンが開催される事になり参加してきました
2回コースの1回目です(木曜クラスです)

ホシノ天然酵母のお話、扱い方、ホシノで仕込んだ生地でパンの焼き上げが
初日のレッスン内容

ホシノ酵母の経験としては数回家でおこして使用した事がありますが、
すべて焼き上げコースでしたし、説明書を読んで適当に使っていました(^^;)
それでも充分美味しいパンが焼けてはいましたが、半信半疑な状態でしたので
良い事ではありませんよね?

今回、レッスンで種おこしの時間経過とその時の状態を教えていただくことができ、
酵母の様子が実際に見られて・感じられた事は大きなメリットでした
シンプルなパン生地でも甘みのあるイーストには無い良い香りのパンに
なることも実感できたことも、また。

いつものように焼き上げたパンはスタイリングして写真を撮りました
e0040452_1104668.jpg
丸パンに仕上げたほんとうにシンプルな食事パンです

今回は6人でのレッスンでした
先生は大変だったのでしょうけど、私はとっても楽しかったです
ご一緒した皆様、有り難うございました。 また次回もよろしくお願いします(^^)

その他の写真とかはこちらから♪
by Red_Sunflower | 2009-07-18 11:25 | ならいごと
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